밀가루와 장내세균 – 빵·라면 좋아하는 습관이 장에 미치는 영향

서론: 왜 밀가루를 먹으면 속이 불편할까?한국인의 식탁은 전통적으로 쌀 중심이었지만, 이제는 빵·라면·피자 같은 밀가루 음식이 일상에 깊이 자리 잡았다. 그런데 많은 사람들이 밀가루 음식을 먹고 나면 속이 더부룩하거나, 설사·변비가 심해진다고 호소한다. 단순히 “밀가루가 소화가 잘 안 된다”는 문제일까, 아니면 장내세균과 관련된 더 깊은 이유가 있을까? 최근 연구들은 밀가루 섭취가 장내 미생물 균형, 장 점막 건강, 염증 반응에 직접적인 영향을 줄 수 있다고 경고한다. 이번 글에서는 밀가루가 장내세균과 장 건강에 어떤 변화를 일으키는지 살펴본다.1. 밀가루 속 글루텐과 장 건강밀가루에는 글루텐(gluten)이라는 단백질이 포함되어 있다.대부분의 사람에게 글루텐은 큰 문제가 되지 않지만, 일부는 장 점막..